ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Description / Table of Contents:
Zusammenfassung Verschiedene chemische Bestandteile des Samens und der Samenschale der Ackerbohne (Vicia faba L.) wurden untersucht. Die Samen enthalten einen relativ hohen Roheiweiß- (27,5%), niedrigen Rohfett(3,36%) und Ligningehalt (2,65%). Die Samenschale hat eine hohe Faserkonzentration und ist eine bedeutende Ca-Quelle (1,86 g/kg TM). Die höchsten Makroelementkonzentrationen wurden aus Kalium, Phosphor und Magnesium registriert. Die Hauptmikroelemente (Fe, Mn, Cu, Zn) kommen in bedeutend höheren Konzentrationen in den Samen als in der Samenschale vor. Die Aminosäurezusammensetzung der Samen ist positiv (verglichen zu weißer Lupine), das Verhältnis der essentiellen Aminosäuren ist gut. Die Konzentrationen der untersuchten antinutritiven Stoffe, besonders der Alkaloide, sind niedrig. Auf Grund der angeführten chemischen Untersuchungen ist diese Pflanze eine der wertvollsten Hülsenfrüchte; der Anbau und die Verwendung der Samen scheint zukunftsreich zu sein.
Notes:
Abstract Different chemical components were analysed in the seeds and in testa ofVicia faba. The seeds contain a relativ high crude protein (27,5%), a low crude fatt (3,36%) content; and the lignin concentration is low (2,65%). The testa of the seeds has a very high fibre concentration and is a significant Ca-source (1,86 g/kg). The higher macroelement concentrations in the seeds were measured from K, P and Mg. The main microelements (Fe, Mn, Cu, Zn) have significant higher concentrations in the seed than in the testa. The amino acid composition of seeds is positiv (compared to data of white lupine), the rate of essentiell amino acids is good. The concentrations of the examined antinutritiv organic constituents, especially of alkaloids, are low. On the basis of chemical analysis, the production and utilisation of seeds ofVicia faba is recommended.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01190501
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