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  • 1
    In: The Journal of Engineering and Exact Sciences, Universidade Federal de Vicosa, Vol. 8, No. 10 ( 2022-11-22), p. 14891-01a
    Kurzfassung: Na pesca comercial praticada no litoral brasileiro ocorre à captura de animais considerados de alto e baixo valor comercial. Os de baixo valor são subutilizados ou descartados pelos pescadores, gerando altos gastos e perdas econômicas. Utilizar esses animais na elaboração de novos produtos, como fishburguer, kamaboko e até mesmo embutidos cozidos, mostra-se uma estratégia de processamento interessante e alternativa ao descarte. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão de literatura acerca da utilização de peixes de baixo valor comercial, com enfoque na elaboração de embutidos, como forma de aproveitamento desses animais. Observou-se que diversos estudos evidenciam a viabilidade tecnológica do emprego de animais de baixo valor agregado na elaboração de embutidos cozidos, além de ressalta-los como instrumentos alternativos de destinação e agregação de valor ao produto. Embora estudos mais abrangentes e inter-regionais sejam necessários, pesquisas com consumidores da região Norte do Brasil comprovam ainda a alta aceitabilidade deste produto, revelando-se assim também como um recurso factível para o aumento do consumo de pescado no país.
    Materialart: Online-Ressource
    ISSN: 2527-1075
    Sprache: Unbekannt
    Verlag: Universidade Federal de Vicosa
    Publikationsdatum: 2022
    ZDB Id: 3006525-2
    Standort Signatur Einschränkungen Verfügbarkeit
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  • 2
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    Universidade Federal de Vicosa ; 2022
    In:  The Journal of Engineering and Exact Sciences Vol. 8, No. 10 ( 2022-12-01), p. 14897-01a
    In: The Journal of Engineering and Exact Sciences, Universidade Federal de Vicosa, Vol. 8, No. 10 ( 2022-12-01), p. 14897-01a
    Kurzfassung: Este levantamento buscou realizar uma revisão sobre o kamaboko, utilizando artigos da base de dados do sistema de periódicos CAPES, publicados entre os anos de 2017 e 2022, sendo abordado pontos importantes como metodologia de elaboração, ingredientes utilizados na sua preparação e produtos correlatos ao kamaboko. O kamaboko é um produto originário do Japão e tem comoprincipal ingrediente o sur imi, alimento feito à base de carne de peixes. A textura deste produto é fator determinante para sua qualidade e pode ser influenciada pela temperatura de cozimento e pela qualidade dos ingredientes utilizados. O cozimento preconizado é feito em duas etapas, inicialmente próximo de 40° C, sendo iniciada a formação do gel e posteriormente em temperaturas entre 70 °C e 90 °C, que permitem o aumento de sua elasticidade. Entretanto, em temperaturas entre 50 °C e 70 °C pode ser gerado um produto mais macio e de textura mole, comcaracterísticas sensoriais inadequadas. Os principais ingredientes utilizados em sua preparação são o sal, açucar e amido, cada um com sua importância na formulação final. A partir do surimi também podem ser produzidos outros produtos correlatos como o “hanpen” e o “tsumike”. Portanto, por possuir características nutricionais desejáveis, como alto teor proteico, baixo teor de gordura e poucas calorias, o kamaboko pode ser considerado um produto nutritivo e saudável.
    Materialart: Online-Ressource
    ISSN: 2527-1075
    Sprache: Unbekannt
    Verlag: Universidade Federal de Vicosa
    Publikationsdatum: 2022
    ZDB Id: 3006525-2
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  • 3
    In: Acta Scientiae Veterinariae, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Vol. 48 ( 2020-01-23)
    Kurzfassung: Background: Visceral leishmaniasis is a complex vector-borne disease caused by the protozoan Leishmania infantum. In urban centers of South America, where this zoonotic cycle occurs, dogs seem to be the main reservoirs and infection sources. Animals with canine visceral leishmaniasis (CVL) may have a wide clinical spectrum, and dogs are usually classified as asymptomatic, oligosymptomatic, and symptomatic. Several organs are affected in canine CVL, and renal involvement is often a determining factor in dog prognosis. Nevertheless, serum markers are slow to indicate loss of renal function. The aim of this studywas to evaluate kidney impairment in dogs diagnosed with CVL.Material, Methods & Results: Blood and urine samples were collected from 45 dogs from Barra Mansa-RJ, and used for urinalysis, urine protein/creatinine (UPC) ratio, and serum concentrations of urea and creatinine. The animals were classified as symptomatic (42.2%), oligosymptomatic (37.8%), and asymptomatic (20.0%). Some alterations were found in the urine samples; pale-yellow color in 17.8%, low specific gravity in 6.7%, turbidity in 51.1%, proteinuria in 80%, occult blood in 46.7%, bilirubin in 8.89%, and glucose in 6.7% of the samples. According to the UPC ratio, 60% of dogs were proteinuric, and UPC 〉 2.0 was high in symptomatic dogs. Azotemia was observed only in three dogs with CVL.Discussion: The majority of dogs presented one or more symptoms of CVL, as expected in an endemic area from Brazil. Pale-yellow urine was observed in some samples, and this change, when accompanied by the decreased urine specific gravity in dogs with CVL, suggests some degree of kidney disease. The presence of epithelial and red blood cells, leukocytes, bacteria, suspended mucus, and phosphate crystals that precipitate in alkaline urines could be associated, to some degree, with the urine turbidity found in the present study. The alkaline urine identified in some dogs could be related to the animals’ diet, but renal tubular acidosis (RTA) is another possible cause when referring to animals with CVL. The abnormal presence of bilirubin and glycosuria can be justified by liver damage and glomerular and tubular damage, respectively. Occult blood was found in the urine of almost half of the tested dogs, which occurred because of the presence of red blood cells in the urine sediment and hematuria in some animals, could be caused by tubular and glomerular lesions. The presence of granular and hyaline casts found in the samples reinforce the possibility of tubular injury. We found different levels of proteinuria; it was an important result, possibly caused by immune complex deposition in addition to tubular disease. Most tested dogs, including animals without clinical manifestation, were classified as proteinuric or borderline proteinuric, showing that the renal disease could be the only clinical manifestation of CVL and that it could progress from slight proteinuria to end-stage renal disease, resulting in chronic renal failure, which is the main cause of death. The UPC ratio 〉 2.0 was significantly the more frequent finding in this study, mainly in symptomatic dogs. This result indicates a glomerular disease in these animals, reinforcing that the progression of renal disease follows the clinical progression of CVL. A few serum samples showed increased urea and creatinine levels, proving that azotemia is an uncommon finding in CVL-infected dogs. In conclusion, urinalysis helped in the early identification of renal injury in CVL-infected dogs, highlighting elements that reinforce the presence of tubular or glomerular lesions, or both, even in non-azotemic dogs. The high frequency of symptomatic dogs with UPC ratio 〉 2.0 suggests a relationship between the progression of renal disease and the clinical progression of CVL.
    Materialart: Online-Ressource
    ISSN: 1679-9216
    Sprache: Unbekannt
    Verlag: Universidade Federal do Rio Grande do Sul
    Publikationsdatum: 2020
    ZDB Id: 2230588-9
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  • 4
    In: Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR, Universidade Paranaense, Vol. 25, No. 2conv ( 2022-11-04)
    Kurzfassung: Esse estudo seccional, realizado no período 2014-2015, com aplicação de questionários, teve por objetivo conhecer a percepção sobre vertebrados em condição de sinantropia e a opinião sobre controle populacional para a população do município de Niterói, RJ. Dentre os 474 entrevistados, 76,8% aceitavam o controle populacional para ratos, 63,3% para pombos, 40,5% para cães, 33,8% para gatos, 25,5% para morcegos, 16,5% para serpentes e 14,1% para gambás. As serpentes foram os animais mais associados ao medo (59,1%) e risco de agressão (47,7%), pombos (89,2%) e morcegos ao risco de doenças (57,4%), ratos à nojo/repulsa (56,6%), gambás à natureza (73,8%), cães à companhia (79,8%), e gatos à amizade (57,4%). O estudo demonstrou que as relações dos humanos com os animais podem ser complexas, ambíguas e paradoxais, e fornece dados que poderão ser utilizados para políticas públicas de manejo dessas espécies.
    Materialart: Online-Ressource
    ISSN: 1982-1131
    URL: Issue
    Sprache: Unbekannt
    Verlag: Universidade Paranaense
    Publikationsdatum: 2022
    ZDB Id: 2555681-2
    Standort Signatur Einschränkungen Verfügbarkeit
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