ISSN:
1438-2385
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
Description / Table of Contents:
Zusammenfassung Es wurde die Bildung von Byssochlaminsäure durch einen toxinbildenden Stamm vonByssochlamys fulva auf Glycerin, verschiedenen längerkettigen Fettsäuren, Fetten und fetthaltigen Produkten mit dem folgenden Ergebnis untersucht: 1. Nach 2- bis 3monatiger Entwicklung bildet der Pilz in einer mineralischen Nährlösung mit Palmitinsäure, Stearinsäure, Linolsäure und Ölsäure als einzige Kohlenstoffquellen keine meß-baren Mengen an Byssochlaminsäure. In Glycerin wurden 8–10 mg/100 ml Byssochlaminsäure gebildet. 2. In Margarine, Olivenöl, Schweineschmalz und Palmin wurde nach 2 1/2, bzw. 7 Monaten keine Byssochlaminsäure gebildet. In Butter wurde nach 2 1/2 Monaten eine der Byssochlaminsäure sehr ähnliche Substanz gebildet. Die geschätzte Konzentration würde etwa 30 mg Byssochlamin/400 g Butter entsprechen. 3. In Erdnüssen, Haselnüssen, Walnüssen, Mohn und Cocosflocken war trotz z. T. sehr guten Pilzwachstums nach 2–3 Monaten keine Byssochlaminsäure nachweisbar. Aus diesen Ergebnissen wird geschlossen, daß in Fetten und fetthaltigen Produkten, die keine nennenswerten Mengen an freiem Glycerin enthalten, keine Intoxikationen durch Byssochlaminsäure zu erwarten sind.
Notes:
Summary The production of byssochlamic acid by a toxin-producing strain of Byssochlamys fulva was studied with glycerol, different long-chained fatty acids, fats and fat-containing foods as only carbohydrate source. The following results were obtained: 1. After 2 or 3 months of development the mold did not produce any byssochlamic acid when palmitic, stearic, linolic and oleic acid were the only carbonhydrate source in a synthetic culture solution. With glycerol as carbonhydrate source 8–10 mg byssochlamic acid/100 ml were produced. 2. In margarine, olive oil, bacon fat and palmitin no byssochlamic acid was formed after growth of the mold for 2 1/2 or 7 months. In butter a substance was formed, which was very similar to byssochlamic acid. The calculated concentration of this substance would be adaequate to 30 mg byssochlamic acid/400 g butter. 3. In peanuts, hazel-nuts, walnuts, poppy-seeds and coconut-rasps no byssochlamic acid was produced, although the mold could develope very well. From these results it is concluded, that in fats and fat-containing foods, in which measurable amounts of free glycerol are absent, no intoxications by byssochlamic acid are to be expected.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF01354421
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