In:
Heavy metals and arsenic concentrations in water, agricultural soil, and rice in Ngan Son district, Bac Kan province, Vietnam, Vietnamese Journal of Food Control, National Institute for Food Control, Vol. 3, No. 2 ( 2020-06-22), p. 96-103
Abstract:
Nattokinase là một enzyme có hoạt tính phân hủy fibrin mạnh và được bổ sung trong các chế phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe có tác dụng dự phòng, hỗ trợ điều trị bệnh lý huyết khối. Hoạt tính tiêu fibrin của Nattokinase trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe được xác định bằng phương pháp quang phổ hấp thụ phân tử. Trong nghiên cứu này, các điều kiện tối ưu của quy trình phân tích đã được khảo sát và xác định, phản ứng được tiến hành ở pH 8.5, nhiệt độ phản ứng là 40oC và thời gian phản ứng là 60 phút. Phương pháp xác định hoạt độ Nattokinase đã được thẩm định đạt yêu cầu và áp dụng để phân tích trong10 mẫu trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe. Kết quả phân tích cho thấy hoạt độ Nattokinase trong 10 mẫu thử nằm trong khoảng 79,1 - 98,0% so với giá trị công bố trên nhãn. Ngoài ra, ảnh hưởng của các loại dược liệu và tá dược có trong sản phẩm tới hoạt tính của Nattokinase cũng được nghiên cứu. Từ kết quả thẩm định và áp dụng phân tích trên mẫu sản phẩm thương mại, cho thấy phương pháp phân tích này có thể áp dụng để kiểm soát chất lượng của các sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe trên thị trường có chứa Nattokinase.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
2615-9252
DOI:
10.47866/2615-9252/vjfc.657
Language:
Unknown
Publisher:
Vietnamese Journal of Food Control, National Institute for Food Control
Publication Date:
2020
