Skip to main content
SpringerLink
Log in

Die beurteilung von stärkesirup nach dem inversionsvermögen

  • Published:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung Aims and scope Submit manuscript

Zusammenfassung

Es wird ein Cerfahren zur Bestimmung des Inversionsvermögens von Stärkesirup gegenüber Rohrzucker angegeben, das eine einwandfreiere Beurteilung seiner Eignung für die Bonbonherstellung erlaubt als die Ermittlung des Säuregrades oder desp H-Wertes von Stärkesirup.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this article

Log in via an institution

Price excludes VAT (USA)
Tax calculation will be finalised during checkout.

Instant access to the full article PDF.

Institutional subscriptions

Author information

Authors and Affiliations

  1. Mitteilung aus der Forschungsabteilung der Deutschen Maizena Werke A.G., Hamburg

    Kurt Heyns

Authors
  1. Kurt Heyns
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Rights and permissions

Reprints and permissions

About this article

Cite this article

Heyns, K. Die beurteilung von stärkesirup nach dem inversionsvermögen. Z Lebensm Unters Forch 88, 46–49 (1948). https://doi.org/10.1007/BF00712950

Download citation

  • Received:

  • Issue Date:

  • DOI: https://doi.org/10.1007/BF00712950

Search

Navigation