In:
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, FapUNIFESP (SciELO), Vol. 27, No. 4 ( 2023-04), p. 287-292
Kurzfassung:
RESUMO Práticas inadequadas de manejo antes do abate podem comprometer o bem-estar animal e a qualidade da carne suína. Este estudo visou avaliar os efeitos do período de transporte (TT), período de descarga (TD), e período de pré-abate (TE) nos indicadores termofisiológicos animais e no pH da carne suína, utilizando uma abordagem multivariada. Este estudo foi realizado num matadouro localizado em Aquiraz, Ceará, Brasil. Um total de 60 suínos mestiços com 107 ± 5 kg de peso corporal foram distribuídos em três grupos experimentais: grupo A (TT = 180 min, TD ≤ 10 min, e TE = 24 horas), grupo B (TT = 60 min, TD ≤ 15 min, e TE = 18 horas), e grupo C (TT = 45 min, TD ≤ 5 min, e TE = 24 horas). A análise discriminante canônica foi implementada e as diferenças entre tratamentos são representadas graficamente. Os dois primeiros componentes foram responsáveis por 97% dos tratamentos. A análise discriminante mostrou que o grupo C apresentou diferenças multivariadas em relação aos outros, particularmente com temperatura retal elevada antes do abate (38,4 ± 0,23 °C) e frequência respiratória (131 ± 7,0 respirações min-1) e temperatura retal (39,7 ± 0,18 °C) à chegada ao matadouro. O período de transporte (TT), período de descarga (TD) e o stress térmico das instalações influenciaram variáveis fisiológicas, tais como a temperatura retal e a frequência respiratória. Além disso, as variáveis de estresse fisiológico também favoreceram cortes com pH básico, resultando em perda de qualidade.
Materialart:
Online-Ressource
ISSN:
1807-1929
,
1415-4366
Originaltitel:
Manejo pré-abate no Nordeste do Brasil e efeitos nos indicadores termofisiológicos dos suínos e pH45
DOI:
10.1590/1807-1929/agriambi.v27n4p287-292
Sprache:
Englisch
,
Portugiesisch
Verlag:
FapUNIFESP (SciELO)
Publikationsdatum:
2023
ZDB Id:
2164420-2
SSG:
7,36
Permalink