In:
Military Medical and Pharmaceutical Journal of Serbia, National Library of Serbia, Vol. 67, No. 8 ( 2010), p. 627-633
Abstract:
Uvod/cilj. Prema podacima publikovanim u poslednje dve decenije Campylobacter spp. i Listeria monocytogenes su identifikovani kao uzrocnici brojnih oboljenja nastalih unosenjem namirnica zivotinjskog porekla. Cilj rada bio je da se utvrdi koliko primena nacionalnih kriterijuma Republike Srbije (RS) za mikrobiolosku ispravnost namirnica animalnog porekla u prometu stiti stanovnistvo od izlozenosti Campylobacter spp. i Listeria monocytogenes poreklom iz namirnica. Metode. U skladu sa kriterijumima RS za mikrobiolosku ispravnosti namirnica u prometu, metodom slucajnog izbora obavljena je kontrola mikrobioloske ispravnosti 60 uzoraka svezeg pileceg mesa, 30 uzoraka svezeg mesa pripremljenog za rostilj, 30 uzoraka kobasica, 37 uzoraka termicki obradjenog mesa, 39 uzoraka preliva za brzu hranu i 31 uzorka mlecnih proizvoda iz maloprodajnih objekata u Novom Sadu. U uzorcima obavljena je provera prisustva Salmonella spp, koagulaza pozitivnog stafilokoka, Escherichiae coli, ukupnog broja aerobnih mezofilnih bakterija, Proteus spp. i sulfitoredukujucih Clostridia, kao i provera prisustva patogenih mikroorganizama Campylobacter spp. i Listeria monocytogenes. Rezultati. Mikrobioloskom analizom utvrdjeno je da je iz grupe ispitivanih bakterija samo Escherichia coli bila prisutna u svim grupama namirnica u kojima su identifikovani Campylobacter spp. i Listeria monocytogenes. Rezultati logistickog regresionog modela, sa Escherihia coli kao zavisnom varijablom, pokazali su da je verovatnoca prisustva ove bakterije 4,5 puta veca u uzorcima sa Campylobacter spp, nego u uzorcima bez Campylobacter spp. (OR = 4,515, 95% CI: 1,019- 20,002). Senzitivnost za identifikaciju Capmylobacter spp, prema Hosmer-Lemeshow testu, p = 0,268, iznosila je 76,8%, a specificnost 75,0%, dok je za senzitivnost za identifikacju uzoraka kontaminiranih sa Listeria monocytogenes bila potpuna. Zakljucak. Prisustvo Escherichia coli bilo je identifikovano u svim uzorcima namirnica u kojima je bila identifikovana i Listeria monocytogenes, dok je senzitivnost ovog mikroorganizma da identifikuje uzorke kontaminirane sa Campylobacter spp. iznosila 76,8%, a specificnost 75%.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
0042-8450
,
2406-0720
Language:
English
Publisher:
National Library of Serbia
Publication Date:
2010
detail.hit.zdb_id:
2169819-3
SSG:
15,3
Permalink
