Publication Date:
2021-05-19
Description:
Estudios desarrollados por el Centro de Investigaciones Pesqueras (CIP) han demostrado que el desarrollo de nuevos productos a partir de los residuos de la industria pesquera es una solución viable para la alimentación en la acuicultura, porque tienen un alto valor nutricional. El objetivo de este trabajo fue desarrollar un suplemento mineral para la alimentación de peces y camarones de cultivo a partir de los residuos obtenidos en el proceso de obtención de masa de cangrejo cocinada. La investigación se desarrolló en la UEB Mario López en la Ciénaga
de Zapata, provincia Matanzas. Las muestras fueron trasladadas en un camión refrigerado al CIP donde se transformaron
en harina, alcanzando un rendimiento del 50 %. La composición proximal de la harina de desechos de cangrejo fue: proteínas 24,40 %, grasas 5,55 %, cenizas 47,23 % y humedad 5,32 %. El contenido de minerales para harina de desecho de cangrejo fue: calcio 25,91 %, fosforo 1,60 %, magnesio 0,16 %, potasio 1,60 %, sodio, 53,00 %, hierro 280 mg/kg, cobre 60 mg/kg, zinc 109 mg/kg. En el análisis microbiológico se reportaron valores por debajo de los límites establecidos de Coliformes fecales, presencia de salmonella, para peces y crustáceos. Quedo demostrado la posibilidad de su uso como suplemento de calcio y proteína.
Description:
Studies developed by the Center for Fisheries Research (CIP) have shown that the development of new products
from the waste from the fishing industry is a viable solution for feeding in aquaculture because they have a high nutritional value. The objective of this work was to develop a mineral supplement for the feeding of fish and shrimps from the residues obtained in the process of obtaining cooked crabmeat. The research was carried out in the UEB Mario López in the Ciénaga de Zapata, Matanzas province. The samples were transferred in a truck refrigerated to CIP where they were transformed into flour, reaching a yield of 50 %. The proximal composition of the crab waste flour was: 24,40 % protein, 5,55 % fat, 47,23 % ash and 5,32 % moisture. The mineral content for crab waste flour was: calcium 25, 91%, phosphorus 1,60 %, magnesium 0,16 %, potassium 1,60 %, sodium, 53,00 %, iron 280 mg/kg, copper 60 mg/kg, zinc 109 mg/kg. Microbiological
analysis reported values below the established limits of fecal coliforms, fungal and yeast counts for fish and crustaceans. The possibility of its use as a supplement of calcium and protein was demonstrated.
Description:
Published
Keywords:
Cangrejo azul
;
Masa de cangrejo
;
Harina de desechos
;
Suplementos de calcio
;
Proteína
;
Blue crab
;
Crab meal
;
Waste flour
;
Calcium supplements
;
Protein
Repository Name:
AquaDocs
Type:
Journal Contribution
,
Refereed
Format:
pp.21-26
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