In:
Angewandte Chemie, Wiley, Vol. 128, No. 27 ( 2016-06-27), p. 7820-7823
Abstract:
Ein einfaches Sensorfeld aus einem anionischen und einem kationischen Poly(para‐phenylenethinylen) (PPE) sowie deren elektrostatischem Komplex unterscheidet verschiedene Weißweine. Die PPEs und der Komplex wurden bei pH 13 verwendet. Der Komplex wurde auch bei pH 3 eingesetzt. Diese aus vier Sensorelementen bestehende “chemische Zunge”, unterscheidet 13 verschiedene Weißweine. Grundlage der sensorischen Erkennung ist die Fluoreszenzlöschung der konjugierten Polymere. Die Fluoreszenzlöschung wird nicht durch die Hauptkomponenten des Weines induziert, denn Säuren, Zucker, Alkohole usw. zeigen keine Fluoreszenzlöschung. Die vorrangigen Löscher sind vielmehr die im Wein befindlichen farbigen Tannine und andere Polyphenole. Die Löschung der PPE‐Fluoreszenz durch die Tannine wird allerdings von den Hauptkomponenten des Weines moduliert.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
0044-8249
,
1521-3757
DOI:
10.1002/ange.v128.27
DOI:
10.1002/ange.201602385
Language:
English
Publisher:
Wiley
Publication Date:
2016
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505868-5
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Permalink