In:
South Florida Journal of Development, South Florida Publishing LLC, Vol. 3, No. 1 ( 2022-02-16), p. 1200-1208
Abstract:
El color es una característica importante en los alimentos ya que permite medir de forma cualitativa la calidad de estos, además representa un incremento o disminución en la aceptabilidad del consumidor pues psicológicamente el consumidor se ve atraído por alimentos con buena presentación. Actualmente, existen diversos instrumentos especializados en medir el color, sin embargo, en ocasiones se requiere de cierto capital para tener acceso a esta herramienta, ya que el costo en el mercado de un colorímetro convencional es más elevado que medir con un método experimental y como herramienta un teléfono celular inteligente. El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un método experimental para medir el color a una pasta de aguacate Hass mínimamente procesada con tratamiento térmico por microondas. El método es tan efectivo como un instrumento especializado convencional comparando la obtención de los datos.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
2675-5459
DOI:
10.46932/sfjdv3n1-093
Language:
Unknown
Publisher:
South Florida Publishing LLC
Publication Date:
2022
Permalink