In:
REVISTA ESPAMCIENCIA, Escuela Superior Politecnica Agropecuaria de Manabi Manuel Felix Lopez, Vol. 12, No. 2 ( 2021-12-30), p. 141-151
Abstract:
En la presente investigación se evaluó el efecto de tres estados de madurez (inicial, media y completa) sobre las propiedades físicoquímicas de los frutos de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus), en dos temperaturas de conservación (zonas cálidas 26,8ºC y controlada 20ºC). Las variables registradas fueron: peso del fruto (g), diámetro (mm), firmeza (newtons/cm2), sólidos solubles (grados Brix°), pH y acidez titulable. Los datos se sometieron a un análisis de varianza y separación de medias con prueba de Tukey al 5%. El estado de madurez inicial a temperatura controlada presentó la menor reducción de peso (125,04 g), pH (4,18) y mayor reducción de la acidez (17,0) y firmeza (6,0 N/cm2) a excepción del diámetro (57,5mm) y sólidos solubles (16,9 Brix°) que presentaron mejores resultados en los frutos cosechados a madurez completa en temperatura controlada.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
1390-8103
Uniform Title:
QUALITY OF YELLOW PITAHAYA (Selenicereus megalanthus) IN DIFFERENT STATES OF MATURITY AND STORAGE TEMPERATURES
DOI:
10.51260/revista_espamciencia
DOI:
10.51260/revista_espamciencia.v12i2.233
Language:
Unknown
Publisher:
Escuela Superior Politecnica Agropecuaria de Manabi Manuel Felix Lopez
Publication Date:
2021
detail.hit.zdb_id:
2908178-6
Permalink