In:
Anais da Mostra Nacional de Iniciação Científica e Tecnológica Interdisciplinar (MICTI) - e-ISSN 2316-7165, Instituto Federal Catarinense, Vol. 1, No. 12 ( 2021-02-01)
Abstract:
O Brasil é considerado o terceiro maior produtor de cerveja do mundo, apresentandoum aumento crescente na produção e comercialização do produto, principalmente,de cervejas artesanais. Analisando o cenário mercadológico atual de expansão doconsumo de cerveja e a busca de uma alimentação mais saudável, esta pesquisavisou desenvolver uma cerveja funcional com adição de bactérias ácido lácticas,probióticas, do gênero Lactobacillus, que podem promover benefícios à saúde doconsumidor, como diminuição dos níveis de colesterol sanguíneo, imunoestimulação,melhoria da motilidade intestinal, entre outros.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
2316-7165
,
2316-7165
DOI:
10.21166/micti.v1i1.1867
Language:
Unknown
Publisher:
Instituto Federal Catarinense
Publication Date:
2021
Permalink