In:
Research, Society and Development, Research, Society and Development, Vol. 11, No. 12 ( 2022-09-13), p. e258111234646-
Abstract:
Relato de experiência gastronômica realizada com Grupo de Mulheres da Comunidade de São Pedro Frio, zona rural do município de Colatina, estado do Espírito Santo, Brasil, durante o Encontro “Sabor e Prosa”. Este encontro descendeu de um projeto que teve como objetivo o estudo do potencial ecoturístico de São Pedro Frio através do método de construção de cartografias socioambientais, como proposta de pesquisa participativa. A alimentação tem papel fundamental na vida humana e o incentivo a oferta de alimentos saudáveis têm ampliado entre os diferentes setores. Atualmente, a gastronomia assumi outras proporções, incluindo o lúdico, artístico e de saúde. A experiência foi realizada em duas etapas presenciais e por meio de contatos telefônicos. O ensaio foi planejado com vista na utilização de recursos naturais atrelados aos conceitos de sustentabilidade e alimentação saudável. Foi observado integração entre o grupo e discussões sobre a utilização de ingredientes como espécies de plantas alimentícias não convencionais. O cardápio apresentado, a saber: canapé de tapioca com geleia de manga, folha de ora-pro-nóbis e flor de jambo, peixe à prosa (filé de tilápia empanado e descansado em cheio verde), arroz com manjericão e castanha de caju, vinho tinto e suco natural de uva. Práticas gastronômicas em comunidades rurais que estimulem o potencial gastronômico podem servir como instrumento para o fortalecimento de uma gastronomia turística sustentável e saudável.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
2525-3409
DOI:
10.33448/rsd-v11i12.34646
Language:
Unknown
Publisher:
Research, Society and Development
Publication Date:
2022
Permalink
