ISSN:
1436-6215
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
,
Medicine
Description / Table of Contents:
Summary Muscle lipids of six freshwater fish viz., pike, burbot, walleye pike, sturgeon, salmon and eel, were analyzed. For comparison, the lipids of plaice, a typical marine fish, were investigated. The lipids of sturgeon, salmon and eel contain, as those of most freshwater fish, relatively high proportions of oleic and linoleic acids but only small amounts of eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids. In contrast, the fatty acid profiles of lipids from the flesh of pike, burbot and walleye pike three typical carniverous freshwater fish, resemble those of marine fish.
Notes:
Zusammenfassung Die Lipide aus dem Fleisch von sechs SÜßwasserfischen — Hecht, Quappe, Zander, Stör, Lachs, Aal — wurden analysiert. Zum Vergleich wurden die Lipide der Scholle, eines typischen Seefischs, untersucht. Die Lipide von Stör, Lachs und Aal enthalten, wie die meisten SÜßwasserfische, relativ hohe Anteile an öl- und Linolsäure und niedrige Anteile an Eicosapentaen- und Docosahexaensäure. DemgegenÜber ähneln die Fettsäuremuster der Lipide aus dem Fleisch von Hecht, Quappe und Zander, drei typischen SÜßwasser-Raubfischen, mehr denen der Seefische als denen „vegetarischer“ SÜßwasserfische.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02021947
Permalink
