In:
Food / Nahrung, Wiley, Vol. 15, No. 3 ( 1971-01), p. 229-241
Abstract:
Das Verhalten von Getreidearten, Getreideprodukten, Getreidezubereitungen und Getreideinhaltsstoffen bei der Verdauung, bei der Resorption und im Intermediärstoffwechsel wird herausgearbeitet. Nach Ausführungen über den Gehalt an wertbestimmenden und diätisch nutzbaren Inhaltsstoffen der Getreide und Getreideprodukte wird auf günstige und ungünstige Wirkungen bei ernährungsbedingten und ernährungsabhängigen Erkrankungen anhand von Beispielen eingegangen.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
0027-769X
,
1521-3803
DOI:
10.1002/food.19710150302
Language:
English
Publisher:
Wiley
Publication Date:
1971
detail.hit.zdb_id:
1481064-5
detail.hit.zdb_id:
2160372-8
SSG:
12
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