In:
Srpski arhiv za celokupno lekarstvo, National Library of Serbia, Vol. 138, No. 9-10 ( 2010), p. 619-623
Abstract:
Uvod. Unos soli je u pozitivnoj korelaciji s visinom sistolnog krvnog
pritiska kod dece. Deca sa vecim vrednostima krvnog pritiska cesce imaju
hipertenziju u odraslom dobu. Glavni izvor soli u razvijenim zemljama je
industrijski proizvedena hrana. Cilj rada. Cilj rada je bio da se utvrde
sadrzaj natrijum-hlorida (NaCl) u celodnevnom obroku koji deca dobijaju u
novosadskim vrticima i vrsta obroka koja je glavni izvor soli. Metode rada. U
vreme podele obroka obavljeno je uzorkovanje 88 celodnevnih obroka (dorucaka,
uzina i ruckova) namenjenih deci uzrasta od cetiri godine do sest godina.
Koriscena je titrimetrijska metoda sa AgNO3 i K2CrO4 kao indikatorom za
prepoznavanje jona hlorida. Sadrzaj soli izracunat je prema formuli: %NaCl =
mlAgNO3 ? 0,05844 ? 5 ? 100/g kontrolisanog uzorka. Standardne metode
primenjene su za utvrdjivanje sadrzaja belancevina, masti, pepela i vode.
Dobijeni rezultati korisceni su za izracunavanje energetske vrednosti obroka.
Izracunat je prosecan sadrzaj soli u celodnevnom obroku, pojedinacnim
obrocima i u 100 kcal svakog obroka. Za utvrdjivanje statisticki znacajne
razlike u sadrzaju soli u pojedinim obrocima primenjen je Studentov t-test.
Rezultati. Sadrzaj soli u prosecnom celodnevnom obroku bio je 5,2?1,7 g (CV
31,7%), u dorucku 1,5?0,6 g (CV 37,5%), u rucku 3,5?1,59 g (CV 46,1%), a u
uzini 0,3?0,4 g (CV 163,3%). Sadrzaj soli u 100 kcal prosecnog dorucka bio je
0,4?0,1 g (CV 29,5%), rucka 0,7?0,2 g (CV 27,8%) i uzine 0,1?0,2 g (CV
145,2%). Sadrzaj soli u pojedinacnim obrocima, kao i u 100 kcal pojedinacnih
obroka, bio je statisticki znacajno razlicit (p〈0,01). Zakljucak. Prosecan
sadrzaj soli u kontrolisanim uzorcima celodnevnih obroka namenjenih deci u
vrticu bio je veci od medjunarodno prihvacenog populacionog nutritivnog cilja
za dnevni unos soli. Glavni izvor soli bio je rucak, obrok koji se, osim
hleba, priprema u vrticu.
Type of Medium:
Online Resource
ISSN:
0370-8179
,
2406-0895
DOI:
10.2298/SARH1010619T
Language:
English
Publisher:
National Library of Serbia
Publication Date:
2010
detail.hit.zdb_id:
2577665-4
Permalink
