Note: Intro -- Preface -- Contents -- Abbreviations -- 1 Introduction -- 1.1 Scope -- 1.1.1 Food Losses -- 1.1.2 Food Residuals -- 1.1.3 By-Products, Including Animal By-Products -- 1.1.4 Food Waste -- References -- 2 Literature Review -- 2.1 Legislation -- 2.2 Waste Management Hierarchy -- 2.2.1 Differences and Similarities in the Waste Management Hierarchies -- 2.3 Bio-Waste -- 2.4 Food Waste -- References -- 3 Causes of Food Waste Generation -- 3.1 Consumer Behaviour -- 3.2 Lack of Awareness -- 3.3 Labelling -- 3.4 Aesthetic Standards -- 3.5 Food Merchandising -- 3.6 Legislation/Regulations as an Obstacle -- 3.6.1 European Marketing Standards -- 3.7 Companies Private Standards and Reputation -- 3.8 Overproduction and Excess Stock -- 3.9 Food Prices/Financial Incentives -- 3.10 Technical Factors -- 3.10.1 Storage -- 3.10.2 Stock Transportation -- 3.10.3 Poor Packaging -- References -- 4 Methods of Food Waste Reduction -- 4.1 Public Awareness Raising/Education -- 4.1.1 Awareness Campaigns and Informativeness -- 4.1.2 Guidelines -- 4.1.3 Education -- 4.2 Food Recovery and Redistribution -- 4.3 Legislation---Governmental Interventions -- 4.4 Economic Incentives/Financial Instruments -- 4.4.1 Negative -- 4.4.1.1 Internalisation of Costs -- 4.4.1.2 `Polluter Pays' Principle -- 4.4.1.3 Taxes and Charges -- 4.4.1.4 Rise of Food Prices -- 4.4.2 Positive -- 4.5 Forecasting and Correct Inventory Management/Planning -- 4.6 Packaging -- 4.7 Labelling -- 4.8 Companies Initiatives -- 4.9 Separate Collection of Food Waste -- 4.10 Alternative Use -- 4.10.1 Energy Recovery -- 4.10.1.1 Anaerobic Digestion (AD) -- 4.10.1.2 Incineration -- 4.10.2 Novel Added-Value Materials/Products -- 4.10.2.1 Chemicals and Fertilizers -- 4.10.2.2 Compost -- 4.10.2.3 Animal Feed -- References -- 5 Research Methods -- 6 Overview of the Baltic Region Countries. , 6.1 Main Economic Activities -- 6.1.1 Belarus -- 6.1.2 Estonia -- 6.1.3 Germany -- 6.1.4 Latvia -- 6.1.5 Lithuania -- 6.1.6 Poland -- 6.1.7 Sweden -- 6.2 Renewable Energy -- 6.3 Food Consumption and Undernourishment -- 6.3.1 Poverty Level -- 6.3.2 Undernourishment -- 6.3.3 European Food Aid -- 6.3.4 Food Expenditures -- 6.4 Biodegradable Waste -- 6.4.1 Legislation -- 6.4.2 Waste Generation and Treatment -- 6.4.2.1 Belarus -- 6.4.2.2 Estonia -- 6.4.2.3 Germany -- 6.4.2.4 Latvia -- 6.4.2.5 Lithuania -- 6.4.2.6 Poland -- 6.4.2.7 Sweden -- References -- 7 The State of the Problem of Food Waste in the Baltic Region Countries -- 7.1 Food Waste Generation in the Baltic -- 7.1.1 Food Waste Amounts According to the FAO Food Balance Sheets -- 7.1.2 Food Waste Generated Based on the FAO Technical Conversion Factors---Extraction Rates -- 7.1.3 Belarus -- 7.1.3.1 Industries -- 7.1.3.2 Retailers -- 7.1.3.3 Municipal Solid Waste -- 7.1.4 Estonia -- 7.1.5 Germany -- 7.1.5.1 Waste Generation -- 7.1.5.2 Causes -- 7.1.6 Latvia -- 7.1.7 Lithuania -- 7.1.8 Poland -- 7.1.8.1 Industries -- 7.1.8.2 Households -- 7.1.9 Sweden -- 7.1.9.1 Households -- 7.1.9.2 Retail Sector -- 7.1.9.3 Hospitality Sector -- 7.1.9.4 Causes -- 7.2 Food Waste Treatment -- 7.2.1 Belarus -- 7.2.2 Biological Treatment in Belarus -- 7.2.3 Estonia -- 7.2.3.1 Public Awareness Campaign/Education -- 7.2.3.2 Food Donation/Food Banks in Estonia -- 7.2.3.3 Separate Collection -- 7.2.3.4 Biological Treatment -- 7.2.3.5 Additional Activities/Initiatives in Estonia -- 7.2.4 Germany -- 7.2.4.1 Public Awareness Campaign/Education -- 7.2.4.2 `Better Appreciation of the Value of Food!' Campaign -- 7.2.4.3 Nationwide Days of Action Against Food Waste `We Save Food!' -- 7.2.4.4 Information About the Best-Before Date in the Retail Sector -- 7.2.4.5 Food Donation/Food Banks -- 7.2.4.6 Biological Treatment. , 7.2.4.7 Additional Activities/Initiatives -- 7.2.5 Latvia -- 7.2.5.1 Public Awareness Campaign/Education -- 7.2.5.2 Food Donation/Food Banks -- 7.2.5.3 Separate Collection -- 7.2.5.4 Biological Treatment -- 7.2.5.5 Additional Activities/Initiatives -- 7.2.6 Lithuania -- 7.2.6.1 Public Awareness Campaign/Education -- 7.2.6.2 Food Donation/Food Banks -- 7.2.6.3 Treatment -- 7.2.7 Poland -- 7.2.7.1 Food Donation/Food Banks -- 7.2.7.2 Public Awareness Campaign/Education -- 7.2.7.3 Separate Collection -- 7.2.7.4 Treatment -- 7.2.7.5 Additional Activities/Initiatives -- 7.2.8 Sweden -- 7.2.8.1 Cooperation -- 7.2.8.2 Public Awareness Campaign/Education -- 7.2.8.3 Food Donation/Food Banks -- 7.2.8.4 Separate Collection -- 7.2.8.5 Pre-Treatment of Food Wastage -- 7.2.8.6 Treatment -- 7.2.8.7 Additional Activities/Initiatives -- References -- 8 Discussion -- 8.1 Food Waste Generation -- 8.1.1 Food Waste Amounts According to the FAO Food Balance Sheets -- 8.1.2 Food Waste Generated Based on the FAO Technical Conversion Factors---Extraction Rates -- 8.1.3 Situation in Individual Countries -- 8.1.3.1 Belarus -- 8.1.3.2 Estonia -- 8.1.3.3 Germany -- 8.1.3.4 Latvia -- 8.1.3.5 Lithuania -- 8.1.3.6 Poland -- 8.1.3.7 Sweden -- 8.2 Food Waste Treatment -- 8.2.1 Belarus -- 8.2.2 Estonia -- 8.2.3 Germany -- 8.2.4 Latvia -- 8.2.5 Lithuania -- 8.2.6 Poland -- 8.2.7 Sweden -- References -- 9 Conclusions and Recommendations -- 9.1 Conclusions -- 9.1.1 Belarus -- 9.1.2 Estonia -- 9.1.3 Germany -- 9.1.4 Latvia -- 9.1.5 Lithuania -- 9.1.6 Poland -- 9.1.7 Sweden -- 9.2 Recommendations -- 9.2.1 Belarus -- 9.2.2 Estonia -- 9.2.3 Germany -- 9.2.4 Latvia -- 9.2.5 Lithuania -- 9.2.6 Poland -- 9.2.7 Sweden -- References -- Appendix AQuestionnaire in English -- Appendix BQuestionnaire in Russian -- Glossary.

Note: Intro -- Vorwort -- Inhaltsverzeichnis -- Teil I: Institutionelle Prozesse und Modelle -- 1: Nachhaltige Entwicklung an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg: Das FTZ-ALS und das „Nachhaltigkeitslab" -- 1.1 Einleitung: Ein kurzer Überblick über die Entwicklung der Nachhaltigkeitsdebatte -- 1.2 Die Definition der angewandten Nachhaltigkeit -- 1.3 Angewandte Nachhaltigkeit am FTZ-ALS: Beispiele aus Projekten -- 1.3.1 Projekt 1 - INSPIRE -- 1.3.2 Projekt 2 - JELARE -- 1.3.3 Das Projekt RECO Baltic 21 Net -- 1.3.4 Das DIREKT-Projekt -- 1.3.5 Das WATERPRAXIS-Projekt -- 1.3.6 Das REGSA-Projekt -- 1.3.7 Das CELA-Projekt -- 1.3.8 Das CALESA-Projekt -- 1.3.9 Weitere Projekte -- Das Sustainability Lab -- 1.4 Schlussfolgerungen -- Literatur -- 2: Transdisziplinäre Bildungsforschung für nachhaltige Entwicklung -- 2.1 Konzeptioneller Rahmen des Forschungsansatzes -- 2.1.1 Transdisziplinäre Nachhaltigkeitsforschung -- 2.1.2 Bildung(sforschung) für nachhaltige Entwicklung -- 2.1.3 Transdisziplinäre Bildungsforschung für nachhaltige Entwicklung -- 2.2 Praktische Beispiele in der Anwendung des Forschungsansatzes -- 2.2.1 Fallbeispiel 1: BINK - Bildungsinstitutionen und nachhaltiger Konsum -- 2.2.2 Fallbeispiel 2: Das Greenpeace Nachhaltigkeitsbarometer -- 2.2.3 Fallbeispiel 3: BiNKA - Bildung für nachhaltigen Konsum durch Achtsamkeitstrainings -- 2.3 Lessons learnt -- 2.4 Diskussion und Ausblick -- Literatur -- 3: nCampus - Nachhaltige und energieeffiziente Weiterentwicklung auf dem Campus Lichtwiese der Technischen Universität Darmstadt -- 3.1 Ausgangssituation -- 3.2 „nCampus" - Nachhaltigkeit und Energieeffizienz an der Technischen Universität Darmstadt -- 3.2.1 Projektdesign -- 3.2.2 Bewertung der Ausgangslage -- 3.2.3 Identifikation von Handlungsfeldern. , 3.3 Der Energiecampus Lichtwiese als Teilvorhaben im nCampus-Projekt -- 3.3.1 Kurzdarstellung des Vorhabens -- 3.3.2 Übertragbarkeit der Ergebnisse auf andere Institutionen und Situationen -- 3.4 Zusammenfassung und Ausblick -- Literatur -- 4: Forschung für Nachhaltigkeit im Verbund - dargestellt am Beispiel: Deutsches Netzwerk Industrial Ecology -- 4.1 Einführung in die Industrial Ecology -- 4.2 Deutsches Netzwerk Industrial Ecology -- 4.3 Resonanz der Industrial Ecology in Deutschland -- 4.4 Beitrag der Industrial Ecology zur Forschung für Nachhaltigkeit -- 4.5 Schlussfolgerungen aus den bisherigen Erfahrungen -- Literatur -- Teil II: Ansätze in der Lehre und in der Forschung -- 5: Das Selbst in der Ökologie: Dialoginterviews und Programmanalyse zur nachhaltigkeitsorientierten (Selbst-) Transformation in Organisationen -- 5.1 Ökologie als Wissenschaft und Nachhaltigkeitsforschung: Aspekte einer nachhaltigen Entwicklung -- 5.2 Nachhaltige Entwicklung ohne eine Nachhaltigkeitsdimension des Selbst: Achtsamkeit für eine ökologische Transformation -- 5.3 Ökologische Transformation braucht Kontexte: Organisationen als Lern- und Erfahrungsraum -- 5.4 Forschungsdesign als Mix-Mode-Ansatz: Explikation ökologischer Transformationsstrategien -- 5.4.1 Methoden der Datenerhebung: Dialoginterviews und Programmanalyse -- 5.4.2 Stichprobe: Zugang zu transformationsrelevanten Wissen -- 5.5 Roadmap für Achtsamkeit: Walk-the-Talk als Notwendigkeit ökologischer Transformation -- 5.5.1 Boarding: Der erste Schritt zur Achtsamkeit -- 5.5.2 Take-Off: Achtsamkeit braucht eine gemeinsam geteilte Kultur -- 5.5.3 Flight: Achtsamkeit im Unternehmensalltag braucht eine klare Strategie -- 5.6 Programmanalyse: Umweltbezogene Bildung ohne Umwelt und ohne ein „Selbst" -- 5.7 Schlussfolgerung -- Literatur. , 6: Nachhaltiges Management: Systemisch(er) Forschen und Lehren für eine gelebte Transdisziplinarität -- 6.1 Transdisziplinarität als neue Herausforderung - auch der BWL -- 6.2 Systemisch(er) in der Betriebswirtschaftslehre -- 6.3 Selbstverortung des Forschenden für diesen Beitrag -- 6.4 Raumsprache als Brücke zwischen Wissenschaft und Praxis -- 6.5 Der Wissensfundus: Ambitionsniveaus eines nachhaltigen Managements -- 6.6 Der systemische Blick auf das Prämissengerangel -- 6.7 Nachhaltigkeit und Unternehmen: Neue Hypothesen im Entdeckungszusammenhang durch Systemaufstellungen -- 6.8 Schlussfolgerungen -- Literatur -- 7: Der Göttinger Ansatz der Nachhaltigkeitswissenschaft: Potentiale von Hochschulen in der Nachhaltigkeitstransformation der Gesellschaft -- 7.1 Einführung: Die Herausforderung Nachhaltiger Entwicklung für Universitäten -- 7.2 Die Diagnose: Denkfallen unserer Gesellschaft -- 7.3 Der Zielkorridor: Nachhaltigkeitsprinzipien und -Leitlinien am IZNE -- 7.4 Der Göttinger Ansatz der Nachhaltigkeitswissenschaft -- 7.5 Die Umsetzung: Initiierung von Bioenergiedörfern in Deutschland -- 7.5.1 Ideenentwicklung: Das Bioenergiedorf-Konzept -- 7.5.2 Sicherung der politischen Unterstützung -- 7.5.3 Gewinnung von Menschen eines Partnerdorfes -- 7.5.4 Umsetzung des Pilotprojektes Bioenergiedorf Jühnde -- 7.5.5 Transfer in die Breite des Landes -- 7.5.6 Ergebnisse der klassischen Forschungsaktivitäten -- 7.6 Schlussfolgerungen für die Nachhaltigkeitstransformation der Hochschulen -- Literatur -- 8: Nachhaltigkeitstransformation als Herausforderung für Hochschulen - Die Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde auf dem Weg zu transdisziplinärer Lehre und Forschung -- 8.1 Einstieg: Drei Thesen zur Nachhaltigkeitstransformation an Hochschulen. , 8.2 Diskurse an deutschen Universitäten und Hochschulen über Wege zu nachhaltiger Wissenschaft -- 8.2.1 Debatten zu nachhaltiger Wissenschaft -- 8.2.2 Positionierung von Universitäten und Hochschulen -- 8.2.3 Lehre für nachhaltige Entwicklung als Leerstelle in der Debatte -- 8.3 Nachhaltigkeitstransformation als Herausforderung für Fachhochschulen - Die Nachhaltigkeitsorientierung der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde -- 8.4 Forschendes Lernen als zentrales Element für eine ­transformative Bildung - am Beispiel des berufsbegleitenden Masters „Strategisches Nachhaltigkeitsmanagement" -- 8.4.1 Transformative Bildung erfordert neue Lehrkonzepte für die Kompetenzvermittlung -- 8.4.2 Das Lehr-Lern-Konzept des berufsbegleitenden Masters Strategisches Nachhaltigkeitsmanagement -- 8.5 Zusammenfassung und Ausblick -- Literatur -- 9: Die epistemische Bedeutung von Abfall im Designprozess -- 9.1 Einführung -- 9.2 Ausgangspunkt: ein universelles Phänomen und Nachhaltigkeit -- 9.3 Ziele einer ‚Epistemologie des Mülls' -- 9.4 Fundament der Lehrmethoden: eine Theorie der Rituale -- 9.4.1 ‚Rituale des Erscheinens' -- 9.4.2 ‚Rituale des Verschwindens' -- 9.5 Anwendung, Struktur und Nutzen: Müll als Werkzeug -- 9.6 Praxisbeispiel: ‚Müllfasten' -- 9.7 Fazit -- Literatur -- 10: Die Forschung selbst nachhaltig gestalten -- 10.1 Betrieb und Infrastruktur im Fokus der Nachhaltigkeit -- 10.2 Einrichtungen mit Blick auf nachhaltigen Betrieb -- 10.2.1 Hochschule für Nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE) -- 10.2.2 Umwelt-Campus Birkenfeld der Hochschule Trier -- 10.2.3 Leuphana Universität Lüneburg -- 10.2.4 Katholische Universität Eichstätt-Ingolstadt -- 10.2.5 Technische Universität Hamburg-Harburg -- 10.2.6 Freie Universität Berlin -- 10.2.7 Max-Delbrück-Centrum -- 10.2.8 Universität Bremen. , 10.3 Hochschulübergreifende Projekte und Veranstaltungen zur Nachhaltigkeit im Betrieb -- 10.3.1 Koordination der Nachhaltigkeitsberichterstattung an hessischen Hochschulen -- 10.3.2 Forum N -- 10.4 Netzwerke für Nachhaltigen Betrieb -- 10.4.1 Netzwerk Hochschulen für Nachhaltige Entwicklung (HNE), Baden Württemberg -- 10.4.2 Netzwerk Umwelt an Hochschulen und Forschungseinrichtungen der Region Berlin-Brandenburg -- 10.4.3 Netzwerk Hochschule und Nachhaltigkeit Bayern -- 10.5 Schlussfolgerungen -- Literatur -- Teil III: Erfahrungen aus Projekten -- 11: Schüleruni: Geschäftsprozesse nachhaltig gestalten -- 11.1 Nachhaltigkeit modellieren -- 11.2 Geschäftsprozessmanagement -- 11.3 Nachhaltiges Geschäftsprozessmanagement -- 11.3.1 Strategie -- 11.3.2 Design und Modellierung -- 11.3.3 Implementierung und Ausführung -- 11.3.4 Monitoring und Controlling -- 11.3.5 Prozessverbesserung -- 11.4 Schüleruni: Geschäftsprozesse nachhaltig gestalten -- 11.4.1 Geschäftsprozessmanagement (Ebene 1) -- 11.4.2 Evaluation methodischer Weiterentwicklung (Ebene 2) -- 11.4.3 Erste Ergebnisse -- 11.5 Schlussfolgerungen -- Literatur -- 12: Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) in den Kindergärten (Kitas) von Baden-Württemberg -- 12.1 Ausgangslage -- 12.1.1 Zur Verankerung von BNE im Bildungssystem von Baden-Württemberg -- 12.1.2 Zum Stand der Forschung: BNE in Bildungsinstitutionen -- 12.2 Theorie -- 12.2.1 Die drei Säulen der Nachhaltigkeit -- 12.2.2 BNE Potentiale -- 12.3 Forschung -- 12.3.1 Fragestellung und theoretische Grundlagen für die Forschungskonzeption -- 12.3.2 Forschungskonzeption und Instrumente -- 12.4 Methodisches Vorgehen -- 12.4.1 Qualitative Vorstudien -- 12.4.2 Entwicklung des Erhebungsinstruments „Fragebogen" -- 12.4.3 Die Stichprobe -- 12.4.4 Landesweite Evaluation -- 12.5 Ergebnisse der Befragung. , 12.5.1 Persönliche Daten.