ISSN:
1871-4528
Keywords:
nitrite
;
nitrosamines
;
acceptable daily intake
Source:
Springer Online Journal Archives 1860-2000
Topics:
Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
Description / Table of Contents:
Zusammenfassung Der Einfluss von Stickstoffdüngung (50, 100 und 150 kg/ha) und Lagerungsdauer auf die Nitratkonzentration in Kartoffeln wurde im Feldversuch untersucht. Fünf Genotypen wurden in 5 ausgewählten Gebieten angebaut, die im Hinblick auf Tageslänge, Temperatur und Niederschläge grosse Unterschiede aufwiesen. Mit steigender Stickstoffzufuhr wurde eine signifikante Erhöhung der Nitratkonzentration nachgewiesen, wobei sowohl zwischen den verschiedenen Genotypen (Tab. 1) als auch Anbaugebieten (Tab. 3) die Unterschiede gesichert waren. Die höchste Nitratkonzentration wurde in Kartoffeln nachgewiesen die im kältesten Anbaugebiet geerntet wurden, die geringste Nitratkonzentration in Kartoffeln aus Anbaugebieten mit verhältnismässig hoher Sommertemperatur. Die Nitratkonzentration der Knollen verringerte sich während der Lagerungsdauer von 90–180 Tagen signifikant (Tab. 2). Durchschnittlich wurden selbst bei der höchsten Stickstoffdüngung verhältnismässig niedrige Nitratkonzentrationen in den Kartoffelknollen gemessen. Daher bestehen gegen die Verwendung der Kartoffeln für den menschlichen Verzehr keine gesundheitlichen Bedenken.
Abstract:
Résumé L'influence de la fertilisation azotée (50, 100 et 150 kg/ha) et de la durée de conservation sur la teneur en nitrate dans les pommes de terre a été étudiée en expérimentations de plein champ. Cinq génotypes de pommes de terre ont été cultivés dans cinq localités qui diffèrent, entre elles, par la longueur de jour, la température et l'humidité. La teneur en nitrate dans les tubercules augmente de façon significative avec l'apport d'azote, mais en moindre proportion pour certains génotypes (tabl. 1). La différence entre les localités est également significative (tabl. 3). La plus forte teneur est observée dans la localité ayant la période de végétation la plus froide, tandis que la plus faible teneur correspond à une température estivale relativement élevéc. La teneur en nitrate dans les tubercules diminue de façon significative pendant les périodes de conservation de 90 à 180 jours (tabl. 2). La teneur moyenne en nitrate demeure faible dans les tubercules, même pour la fertilisation la plus élevée. C'est pourquoi, les tubercules ne présentent aucun risque pour la consommation humaine.
Notes:
Summary The effect of nitrogen fertilizer at levels of 50, 100 and 150 kg per ha, and of the length of storage on the nitrate content of potatoes was studied in field experiments. Five genotypes were grown at five sites differing widely in day length, temperature and precipitation. The nitrate concentration of the tubers increased significantly with increasing nitrogen supply, but less in some genotypes than in others and there were significant differences between localities. The highest nitrate concentration was found at the locality with the coolest growing season, the lowest at one with a relatively high summer temperature. Nitrate in tubers decreased significantly during storage periods of 90 and 180 days. The overall concentration of nitrate in the tubers was low event at the highest N dressing, and the tubers can safely be recommended for human consumption.
Type of Medium:
Electronic Resource
URL:
http://dx.doi.org/10.1007/BF02357645
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