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  • 11
    Electronic Resource
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    Springer
    European food research and technology 187 (1988), S. 125-126 
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung o-Phosphat bewirkt eine Farbverschiebung von Metmyoglobinlösungen von braun nach rotbraun. Das Metmyoglobinspektrum in Gegenwart von o-Phosphat ist durch zwei Maxima bei 540 und 575 nm und durch eine Verschiebung der Soret-Bande von 409 nach 420 nm charakterisiert.
    Notes: Summary o-Phosphate causes myoglobin solutions to change colour from brown to reddish-brown. The spectrum of myoglobin in the presence of o-phosphate is characterized by two peaks, one at 540 nm and the other at 575 nm and also by a shift in the Soret band at 409 nm to 420 nm.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 12
    Electronic Resource
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    Springer
    European food research and technology 190 (1990), S. 223-227 
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die Hitzestabilität der Sarkoplasmaproteine bei Rind- und Schweinefleisch wurde anhand der Löslichkeit und der Proteinmuster nach elektrophoretischer Auftrennung untersucht. Als Untersuchungsmethoden kamen die Proteinbestimmung nach Bradford und die isoelektrische Focussierung in rehydratierbaren Polyacrylamidgelen zur Anwendung. Die focussierten Proteine wurden mit Hilfe der Silberfärbung sichtbar gemacht. Die Gesamtproteinkonzentrationen der Extrakte verringerten sich bis zu einer Temperatur von 80°C mit zunehmender Höhe und Dauer der Hitzebelastung. Bei den auf 100°C erhitzten Proben nahmen die Proteinkonzentrationen wieder geringfügig zu. Die Intensität der Proteinbanden nahm allgemein mit steigender Temperatur und Erhitzungszeit ab. Die deutlichsten Änderungen der Bandenmuster zeigten sich im untersuchten Temperaturbereich bei dem auf 100°C erhitzten Fleisch. Durch eine Nacherhitzung der Fleischproben konnten erhitzungsbedingte Unterschiede in den Bandenmuster ausgeglichen werden. Auf diese Weise ist eine elektrophoretische Tierartenidentifizierung bei erhitztem Fleisch unabhängig von der Kenntnis der Erhitzungsbedingungen möglich.
    Notes: Summary The heat stability of sarcoplasmic proteins of beef and pork was investigated by means of their solubility and their protein patterns after electrophoretic separation. The method of determination of proteins described by Bradford and isoelectric focusing in rehydratable polyacrylamide gels were used for these investigations. The electrofocused proteins were visualized by silver staining. The concentration of total protein of the extracts decreased with increase in temperature and heating time (up to a temperature of 80° C). However the protein concentration increased in samples heated to 100° C. The intensity of the protein bands decreased with increasing temperature and heating time. In the investigated range of temperature, variations in protein patterns were most significant in meat heated to 100° C. Differences of protein pattern caused by different heating conditions could be equalized by a second heating of the samples. In this way it is possible to identify meat species without knowing the heating conditions.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 13
    Electronic Resource
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    Springer
    European food research and technology 190 (1990), S. 414-419 
    ISSN: 1438-2385
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Process Engineering, Biotechnology, Nutrition Technology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Die Hitzestabilität des Myoglobins bei Rindfleisch wurde anhand seiner Löslichkeit und der Intensität der Proteinmuster nach isoelektrischer Focusierung untersucht. Für die empfindliche Bestimmung von Myoglobin in den Extrakten wurde eine photometrische Methode entwickelt, die auf einer durch Myoglobin katalysierten oxidativen Kupplung von 2,4-Dichlorphenol und 4-Aminoantipyrin in Gegenwart von Wasserstoffperoxid beruht, wobei ein roter Farbstoff gebildet wird. Mit dieser Methode konnten noch Myoglobinkonzentrationen bis 0,01 mg/ml erfaßt werden. Für den Nachweis der elektrofocussierten Myoglobine erwies sicho-Dianisidin von den untersuchten Substraten als am empfindlichsten. Die Myoglobingehalte der Extrakte nahmen mit steigender Hitzebelastung des Fleisches ab. Dementsprechend sank auch die Intensität der Myoglobinbanden mit steigender Temperatur und zunehmender Dauer der Erhitzung, ihre Lage im Elektrophoresegel blieb jedoch unverändert.
    Notes: Summary The heat stability of beef myoglobin was investigated by means of its solubility and intensity of protein bands separated by isoelectric focusing. A method for the sensitive determination of myoglobin in the extracts was developed based on its ability to form a red dye by the oxidative coupling of 2,4-dichlorophenol and 4-aminoantipyrine in the presence of hydrogen peroxide. By this method, myoglobin could be determined to a concentration of 0.01 mg/ml. For the detection of electro-focused myoglobins,o-dianisidine has proved to be the most sensitive compound. The myoglobin content of the extracts, according to the intensity of the myoglobin bands in the electrophoretic gel, decreased with increasing temperature and heating-time. However, the position of the bands was not changed by the heat treatment.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 14
    ISSN: 1572-9729
    Keywords: Candida maltosa ; monochlorophenols ; chlorocatechol ; chloromuconic acid ; dechlorination mechanism ; phenol hydroxylase
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Biology , Energy, Environment Protection, Nuclear Power Engineering , Agriculture, Forestry, Horticulture, Fishery, Domestic Science, Nutrition
    Notes: Abstract The phenol-assimilating yeast Candida maltosa is able to degrade monochlorophenols but cannot grow on these substrates. 3- and 4-chlorophenol were broken down very rapidly by phenol-grown cells under the formation of 4-chlorocatechol, 5-chloropyrogallol and 4-carboxymethylenebut-2-en-4-olide with concomitant release of chloride. 2-Chlorophenol was partially converted into cis,cis-2-chloromuconic acid via 3-chlorocatechol which was also obtained from 3-chlorophenol in low amounts. No further metabolites containing chloride were found. The dehalogenation step in the chlorophenol degradation is the cycloisomerization of the cis,cis-chloromuconic acid to 4-carboxymethylenebut-2-en-4-olide in the ortho fission pathway.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 15
    Electronic Resource
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    Springer
    Antonie van Leeuwenhoek 60 (1991), S. 49-54 
    ISSN: 1572-9699
    Keywords: alcohol oxidase ; catabolite inactivation ; cyclic AMP ; Hansenula polymorpha ; protein phosphorylation
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Biology
    Notes: Abstract The inactivation of the peroxisomal enzyme alcohol oxidase and the cytoplasmic enzymes fructose-1,6-bisphosphatase, malate dehydrogenase and phosphoenolpyruvate carboxykinase was found to occur after addition of glucose to methanol-grown cells of the yeastHansenula polymorpha. The concentration of cyclic AMP increased nearly twofold within 3 min under the same conditions. In crude extracts ofH. polymorpha about 20 proteins are phosphorylated by cyclic AMP dependent protein kinases, among them also fructose-1,6-bisphosphatase. No phosphorylation of the alcohol oxidase protein could be detected. From this fact, it was concluded that the inactivation of the peroxisomal alcohol oxidase is independent of cyclic AMP-dependent protein phosphorylation.
    Type of Medium: Electronic Resource
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  • 16
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    Springer
    Fresenius' Zeitschrift für analytische Chemie 256 (1971), S. 187-191 
    ISSN: 1618-2650
    Source: Springer Online Journal Archives 1860-2000
    Topics: Chemistry and Pharmacology
    Description / Table of Contents: Zusammenfassung Es wird eine indirekte Methode zur Bestimmung von SH-Gruppen beschrieben, die sich auch auf ungelöstes Material und Proteine mit reaktionstrÄgen SH-Gruppen anwenden lÄ\t: Die 0,2 bis 0,8 ΜMol SH enthaltende Probe wird zunÄchst mit 1,0 ΜMol SH-Reagens [AgNO3, N-Äthylmaleinimid (NÄM) oder p-Chlormercuribenzoat (PCMB)] inkubiert und nach der Reaktion mit 1,0 ΜMol SH-Glutathion versetzt. Das nach Bindung des überschüssigen SH-Reagens verbleibende Glutathion wird schlie\lich mit 10−3 M AgNO3-Lösung bei pH 7,4 amperometrisch titriert. Dieses Verfahren erlaubt eine weitgehende Variation der Reaktionsbedingungen und der Art des primÄr eingesetzten SH-Reagenses. An verschiedenen niedermolekularen SH-Verbindungen, an Muskelgewebe und an RinderhÄmoglobin wurden unter Anwendung von AgNO3, NÄM bzw. PCMB vergleichende SH-Bestimmungen durchgeführt. AgNO3 eignet sich zur Bestimmung der SH-Gruppen in Proteinen und Glutathion, dagegen nicht von Cystein, CysteinÄthylester und 3-MercaptopropionsÄure, da deren Mercaptide mit Ag+-Ionen Komplexe bilden. Die Anwendung von NÄM und PCMB empfiehlt sich allgemein zur überprüfung und ErgÄnzung der mit AgNO3 erhaltenen Ergebnisse.
    Notes: Abstract An indirect method for the determination of SH groups which is also applicable to undissolved material and proteins with sluggish reacting SH groups is described: The sample containing 0.2–0.8 ΜMol thiol is first incubated with 1.0 ΜMol of SH reagent [AgNO3, N-ethylmaleimide (NEM) or p-chloromercuribenzoate (PCMB)] and after the reaction mixed with 1.0 ΜMol of SH-glutathion. The glutathion remaining after the binding of the excessive SH reagent is finally titrated amperometrically with a 10−3 M AgNO3 solution at pH 7.4. This method permits a great variety both of reaction conditions and the type of the primarily used SH reagent. Comparative determinations of SH groups using AgNO3 were carried out with various low molecular SH compounds, with muscle tissue and bovine hemoglobin. AgNO3 is suitable for the determination of SH groups in proteins and in glutathion, but not in cysteine, cysteine ethyl ester and 3-mercaptopropionic acid, since the mercaptides of these form complexes with Ag+ ions. The application of NEM and PCMB is recommended generally for checking and completing the results obtained with AgNO3.
    Type of Medium: Electronic Resource
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